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在美國超市，如何挑選肉類和蛋類食品？

　　來到美國后，一定要懂得查看美國食品包裝上的常見標簽，因為這些關系到你購買的食品是否健康，而中國人在美國超市購買最多的便是肉類和蛋類，所以鷹飛國際今天為大家分享在美國超市如何挑選肉類和蛋類食品。

　　肉類

　　Beef 牛肉：

　　USDA牛肉肉質評定標準共有8級：

　　Prime：極佳級，肉來自喂養得好的鮮嫩小牛，而且帶有較多的雪花紋，通常都供應給高級餐廳；

　　Choice：特選級，雪花紋路比Prime的少一些，但口感質量還是很有保證的， loin和rib做的牛排同樣非常鮮嫩，其他口感較次的部位的肉如果用來燜也會很嫩；

　　Select：優良級，肉質比起前兩級會瘦一些，牛排的肉汁和味道沒有前兩級好，但口感還是比一般的嫩；

　　Standard、Commercial：普通合格等級，這個等級的肉一般都不會特別打標簽，就是超市里賣的沒分級的普通肉；

　　Utility、Cutter、Canner：這些級別肉一般不會直接銷售，而是作為ground beef（牛肉碎）或者其他加工食品的材料。

　　除了以上的評級以外，USDA還有Certified Tender（嫩肉）以及Certified Very Tender（非常嫩）的認證，確保所選的肉能達到大眾口感標準里的嫩口口感。

　　Certified Angus Beef 安格斯牛肉認證

　　Black Angus黑安格斯是一個有名的牛品種，這種牛以生長快、肉上雪花紋漂亮（反映出更佳的肉質口感）而出名。然而黑安格斯牛也是美國農場里最普遍的肉牛的品種，所以如果包裝上只有Black Angus Beef, Angus Beef之類的標簽的話，其實并沒有多大意義。

　　Veal/Calf 小牛肉、Lamb 羊肉

　　USDA對小牛肉和羊肉也有評分等級，通常能在超市里會看到的標簽就是USDA Prime和USDA Choice，這兩級的肉質口感和風味會有保證。

　　Pork 豬肉

　　美國人大概對豬肉沒有什么要求，并沒有什么官方評級標準。

　　Yield Grade 產量評級

　　Yield Grade分1-5級，1級表示瘦肉所占的比例最高，瘦肉產量最高；數字越大則表示肥瘦比例越差，瘦肉產量越低。這個評分等級一般都不會在超市零售肉里看到，然而如果你有機會去買整只（或超大塊）的豬牛羊的話，看這個等級就能知道質量。

　　Poultry 禽類

　　USDA對禽類的分級是A、B、C三級，然而超市里基本上只會有A級的雞肉或者整雞賣，次級的都會被拿去做加工。

　　Eggs 蛋類

　　市面上的雞蛋盒子上一般會寫明雞蛋大小，這個size是按一打蛋的最小凈重來決定的，最常見的是Large號的雞蛋一打（12個）凈重最少24盎司；Extra Large號的一打凈重有27oz；Jumbo號的一打凈重有30oz。

　　另外，據官方說明，不同顏色的雞蛋在營養價值上并無明顯差別，只是雞的品種不同而產下的蛋殼有不同顏色而已。

　　民以食為天，食以安為先。不管是在中國還是美國，食品安全一直是我們最為關心問題之一，但食品安全里的學問如果要細細去研究，恐怕也是超出我們能力范圍了，專業的事情還是交給美國的FDA吧！我們需要做的是，懂的一些挑選食品的小技巧，然后平常心對待就可以啦~